Vinho no cardápio sem passar vergonha

Se você nunca sabe que vinho deve servir com o seu jantar, aqui vão algumas dicas. O prato principal, seja peixe, carne, massa ou salada, deve combinar com o tipo de uva, e não simplesmente com a cor do vinho, como algumas pessoas pensam.

CUIDADO! Muitas vezes, um bom vinho, se mal combinado, pode não ser tão agradável ao paladar.

• Massas: pode ser branco ou tinto. Se você optar pelo branco, escolha um Chardonnay que é um vinho amanteigado e frutado e não tem uma acidez agressiva. Se optar por um tinto, um Montepulciano é uma boa pedida. 

•  Carnes vermelhas: o tinto é mais adequado e, de preferência seco.

• Frutos do mar: combinam melhor com os brancos como o Sauvignon Blanc, que é bastante seco e marcado por sua acidez.

• Saladas e Petiscos: os espumantes são uma boa pedida, pois seu frescor combina com entradas e sua acidez abre o apetite.

ATENÇÃO! Ao contrario do que muitas vezes se divulga, trocar de vinho durante a refeição não faz mal nenhum, o que se faz mal é beber em excesso.

• Se você for variar com entradas e vinhos diferentes, comece com os vinhos brancos (ou espumantes), depois passe aos rosados ou aos tintos e termine com os vinhos doces ou licorosos.

Alexandre Diniz

Fonte de pesquisa: Revista PROTESTE - N° 88 - FEV/10