El aceite más recomendable para el consumo, por la cantidad de propiedades beneficiosas para la salud es el de oliva. Este aceite posee un gran valor dietético, contiene vitaminas A, D, y K además que es muy diferente a otros aceites, su función más importante es que actúa como una sustancia antioxidante y combatir la formación de radicales libres. Esteban Fantappié, vocero de aceites de oliva Montefiori, señala que este aceite tiene un valor de nueve calorías por gramo, la misma proporción calórica que cualquier otra grasa animal o vegetal, lo que aporta constante energía. "Cabe recordar que el aceite de oliva extra virgen hace que las comidas sean más apetitosas. Dentro de los aceites comestibles es, sin duda, el que más vitamina E aporta", enfatiza. del aceite de oliva extra virgen es superior al resto de los aceites, pues puede consumirse directamente. Su extraordinario olor y sabor, le hace especialmente útil para el aderezo y aliño de numerosos platos y ensaladas.
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